客家酒糟發餈

客家人喜歡吃酒糟發餈，每當過年過節的時候都會做一些來吃，或者送親戚朋友，喜歡吃發餈是因為有一股淡淡的酒香味。

用料  

客家酒糟發餈的做法  

1. 首先，準備一碗抓幹酒水的酒糟

2. 把粘米粉，和糯米粉撈勻，倒上紅糖，酒糟，記得把紅糖也一起攪拌均勻哦，然後放適量的温水，揉到粉團軟硬適中就可以了

3. （揉好的粉團忘記拍照啦）把粉團揉好後，這一步就需要等待了，南方現在的天氣早晚還是比較低的，大概八九度，就這樣的温度我放在温暖的地方發酵了26個小時。（這張圖是發酵了26小時的）

4. 最簡單粗暴的來了，直接揪下來一個個小粉團，手粘油，（我用的是玉米油）揉出小圓球狀就可以了，放蒸片上擺放整齊，冷水下鍋蒸十八至二十分鐘，燜五分鐘開蓋

5. 出鍋

6. 香香甜甜的，關鍵是有一股淡淡的酒香味，有酒香才有靈魂。

小貼士

天氣暖和才比較適合發酵