熬糖版牛軋糖 （不甜，自留）

主要是為了給自己未來做一個參考哦，因為非常不愛吃甜的，目前的比例是我最滿意的

抹茶味可以加入20g抹茶粉+80g奶粉
可可味可以加入30g可可粉+70g奶粉
非常不甜，適合我和身邊朋友的口味


雪花酥
1:堅果換成餅乾100g+鹹蛋黃50g+肉鬆50g
2:粉類減半

用料  

熬糖版牛軋糖 （不甜，自留）的做法  

1. 1.蛋白打至硬性發泡備用
   2.水飴+糖+水 熬至140℃，耗時5-10mins
   *以我的温度計為準，135℃比較軟，依然成型）
   *用煤氣，中大火，不時攪拌
   
   3.堅果烤箱保温
   

2. 4.糖漿混入蛋白，繼續打發，倒入融化奶油，打蛋器拌勻
   
   5.倒入粉類，用鏟子拌勻（不要用打蛋器！）
   
   6.混入堅果，揉至降温
   
   7.整形，切片，包裝