熬糖牛軋糖

我是一個私房工作者～
也被人稱做不是人做的工作做^_^，
的確不是人的工作。
因為我們的是神仙#😄哈哈
這個方子時我平常售賣的方子

用料  

熬糖牛軋糖的做法  

1. 水怡600g.
   砂糖90g
   鹽5g
   水100g
   1⃣️將以上所有材料放入一個奶鍋中，放到燃氣爐或者電磁爐電陶爐上。中火就行。不要攪拌一直熬製到138度（如室温很低135度就可以）
   2⃣️再熬製糖稀時準備好奶粉、黃油（提前軟化，如有微波爐可以放裏面叮一下）、花生，黑芝麻提前100度烤箱預熱。28✖️28烤盤鋪上油紙備用
   3⃣️糖稀熬製120度時，開始打發蛋白。打到提起打蛋器有尖尖的角不打彎。
   4⃣️將熬好的糖漿慢慢倒入到蛋白中～要慢點到中高速打。糖稀完全倒入後，高速攪拌讓其温度散發的40度左右（手摸上去不燙手）加入黃油攪拌均勻依次加入奶粉攪拌均勻。
   5⃣️最後加入花生和黑芝麻拌勻（如果温度涼了拌不動拿出來放到油布上揉勻），揉勻後放倒提前準備好的烤盤壓平。
   估計一兩個小時就可以切了。

小貼士

整形時要快，不然涼了不好操作。花生和黑芝麻一定要預熱，糖很快會硬。
因為平常做的時候沒空拍照，只能這樣整理出來，做一次試試。