超超超簡單的蔓越莓花生牛軋軟糖（入門手作系列）

以往牛軋糖的方子都是硬的，來來回回做了幾回，口感都不是很滿意，於是我將配方量進行了更改，按照我的這個方子做出的牛軋糖吃起來QQ彈彈，軟糯香甜，於是我叫它牛扎軟糖，趁熱夾上蘇打餅乾，就是最近新晉的網紅甜點——牛軋糖蘇打夾心餅乾哦～
蔓越莓和花生的組合很好的融合到一起，既有堅果香，同時蔓越莓的酸還可以解膩，吃起來有嚼勁又不膩，快動手試試吧～

用料  

超超超簡單的蔓越莓花生牛軋軟糖（入門手作系列）的做法  

1. 生花生仁放入烤箱，130度烤25分鐘。期間每隔5分鐘晃動烤盤將花生翻面。

2. 將烤好的花生仁稍稍放涼，輕輕將花生皮搓掉（搓皮的過程中可以將花生仁掰成兩瓣，不用太碎，更有口感）。去完皮的花生放入烤箱中保温（利用烤箱餘温即可）。
   

3. 黃油放入不粘鍋中融化（一定要用不粘鍋，棉花糖融化後很粘）。

4. 加入棉花糖不停攪拌（一定不停攪拌，棉花糖很容易糊鍋）。

5. 待棉花糖全部融化並與黃油完全融合後加入奶粉攪拌均勻。

6. 關火後，立即加入花生仁攪拌均勻。

7. 加入蔓越莓幹，攪拌均勻（利用餘温將原材料混勻）。

8. 烤盤鋪好油紙，將混合好的糖倒入烤盤，上面蓋上油紙，用擀麪杖擀平，厚度大概是烤盤的一半，放入冰箱冷藏。

9. 待混合物完全冷卻定型後撕下油紙。

10. 切成長條。

11. 切適宜小塊。

12. 用糖紙包好。

13. 由於是牛扎軟糖，吃不完的話要放冰箱冷藏。

小貼士

1.所有食材和工具都要提前準備好，牛軋糖在製作的過程中要一氣呵成，中間不要停頓，否則棉花糖和黃油熬煮時間過長就會出現油水分離的情況，提前做好準備，避免過程中手忙腳亂。
2.去了皮的花生仁在入鍋前要放到烤箱保温，如果混合的堅果是涼的，則會使混合物不好混勻，成品凝固後會出現大的氣泡，影響顏值。
3.棉花糖加熱後非常容易糊，入鍋後一定要不停攪拌。
4.將塑好形的牛軋糖放入冰箱冷藏後切塊，如果切塊的過程中糖很黏，就重新放入冰箱冷藏一會兒再切即可。
5.用剪成合適大小的烘焙紙包牛軋糖一樣可以起到防粘效果。
6.吃不完的牛扎軟糖要放在冰箱冷藏，隨吃隨拿，避免融化。