外焦香&裏軟嫩的低温牛排

吃肉總是幸福的！

用料  

外焦香&裏軟嫩的低温牛排的做法  

1. 牛排解凍，着急的話冷水解凍，不急的話室温解凍。

2. 解凍後的牛排用廚房紙吸乾水分，兩面撒海鹽、黑胡椒，醃製10分鐘。

3. 醃製好的牛排放入食品袋，加入黃油，將食品袋放入水中排氣，封口，基本形成真空狀態。小美設置90分鐘，60℃。

4. 牛排鍋燒熱，一定要熱，一定要熱，一定要熱，高温煎正反面，出鍋，切片，開動！入口有焦香，咀嚼軟嫩，油肉嘴中會炸開。

小貼士

①澳洲和牛m6眼肉，肉好，是好吃的大前提，如果有更高品質的牛肉，會更好吃
②如果沒有小美，會比較辛苦，需借用温度計，並且要守在鍋子旁控制水温
③牛排鍋，一定要燒熱