昨天是與老公的週年紀念日,超市碰巧遇上“黃瓜條”牛肉。買了一塊。回來煎個牛排過個紀念日
用料
“黃瓜條”牛排 | 2塊 |
黑胡椒 | 少許 |
海鹽 | 適量 |
蠔油 | 適量 |
橄欖油 | 適量 |
黃油 | 適量 |
朗姆酒/紅酒 | 適量 |
外焦裏嫩家常煎牛排的做法
首先把牛肉分成厚薄均勻的兩片。厚度大約有2.5釐米-3釐米差不多。用廚房紙把牛肉的血水吸走。
有鬆肉器的話直接用那個把肉充分的放鬆,沒有的話用刀背先橫密密的砍一下再豎着密密的砍一下。反面也是一樣處理一下。注意⚠️只是給肉放輕鬆。不要把肉弄斷。
把海鹽均勻的抹在牛肉上。兩面都需要抹。蠔油,少許橄欖油,黑胡椒(最好是研磨的那種,味道好)攪勻。再均勻的塗抹在牛肉的兩面。
開煎:微微小火,將黃油放在平底鍋上化開,牛肉放上。一定要微微小火。慢慢煎熟。
最後快出鍋時澆上紅酒或者朗姆酒。正好手邊有傑克丹尼蜂蜜的這個酒。我澆了一些。精華就在此。非常好吃!
出鍋時可以再撒一些黑胡椒,澆一點黑胡椒汁。外焦裏嫩的牛排^_^美味
小貼士
“黃瓜條”牛肉非常適合做牛排。
黃瓜條(Eye Round) 為牛肉分割專業術語,有點像牛裏脊。不知道是不是牛裏脊。