豬蹄兩吃：黃豆苦瓜豬蹄湯+涼拌蒜蓉豬蹄

用料  

豬蹄兩吃：黃豆苦瓜豬蹄湯+涼拌蒜蓉豬蹄的做法  

1. 準備食材：豬蹄+黃豆+苦瓜+洋葱+姜葱蒜+小青檸+香菜。
   把豬蹄清洗乾淨，冷水入鍋(加薑片和料酒)焯水撇去浮沫，撈出過涼洗乾淨瀝乾水分，裝進保鮮袋，先放入冰箱快速冷凍，一會取出來煲湯。

2. 黃豆苦瓜豬蹄湯：
   準備黃豆洗乾淨(或黑豆、赤小豆隔夜清水泡好)，把黃豆和已經焯水的豬蹄放入砂鍋，加入清水大火燒開，蓋上鍋蓋轉小火煲40分鐘左右，筷子能輕鬆插入豬皮即可(撈出豬蹄裝碗中，準備下面做涼拌)。
   砂鍋中放入苦瓜，繼續燉煮15分鐘，調味：鹽+鮮菇粉+胡椒粉。

3. 涼拌蒜蓉豬蹄：
   準備小碗涼拌醬料汁：碗中放入蒜蓉2勺+沙薑末2勺+小葱末2勺+白芝麻2勺+淋入熱花生油(分3次澆入)；加入生抽2勺+陳醋2勺+花生碎2勺+洋葱(開水微焯好)少許+香菜末適量+香油1勺+小青檸片，攪拌均勻。
   把撈出來的豬蹄裝碗中，倒入準備好的涼拌醬料汁，攪拌均勻，放入冰箱冷藏會，爽口入味。

小貼士

👌