豬蹄兩吃：沙姜豬蹄+羅卜豬蹄湯

用料  

豬蹄兩吃：沙姜豬蹄+羅卜豬蹄湯的做法  

1. 準備白羅卜切滾刀，待用。
   準備小碗沙姜醬料汁：沙姜(刀背剁碎)+蒜(剁碎)+小米椒圈+花生碎+黑芝麻+熗入燒熱的花生油(分3次澆入)，攪勻調味：生抽+蠔油+沙姜粉+香醋+白糖+紅油。

2. 把豬蹄焯水過涼水沖洗乾淨(可放冰箱冷凍會)，放入砂鍋燉煮，加入煲湯香料(或黑豆黃豆)：姜3片+八角1顆+香葉1片+花椒10顆+白醋1勺，大火燒開轉小火燉1小時(用筷子能輕鬆插穿豬皮即可)。
   時間到把豬蹄撈出過涼水(可放冰箱凍會)，瀝乾水放入碗中(香料渣和浮油撈出不要)，將準備好的小碗沙姜醬料汁倒入豬蹄，攪拌均勻，沙姜豬蹄完成。

3. 湯中放入切好的白羅卜(或酸菜幹蠔豉)再燉30分鐘，時間到加入紅棗8顆燉10分鐘，調味：食鹽適量+胡椒粉半勺+枸杞15粒再燉5分鐘，撒入葱花，白羅卜豬蹄湯完成。

小貼士

👌醬料汁(不辣)：沙薑末+葱花+生抽+陳醋+香油+香菜。