涼拌豬蹄凍

用料  

涼拌豬蹄凍的做法  

1. 鍋中加入涼水  少許料酒  三片薑片  倒入剁大塊的豬腳焯水

2. 焯水後 把豬腳上得豬毛鑷子拔乾淨後温水沖洗

3. 焯水洗淨後的豬腳放入壓力鍋 加三片薑片 一個葱結 料包 少許許的料酒

4. 加水沒過豬腳 用壓力鍋煮三十五分鐘 能脱骨就行

5. 把肉撈出

6. 放温後不燙手時帶上一次性手套把肉拆下  骨頭挑出

7. 將燉豬腳的湯用濾網撈出碎骨頭薑片葱結和料包  再撇去浮油  把拆骨後的豬腳倒回湯裏開中火繼續燉煮

8. 煮到湯汁濃稠  越濃稠豬蹄凍做出來就越有韌勁 但是不要把湯煮幹了

9. 將煮好的豬腳和湯汁一起盛出放涼後蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏

10. 冷藏四五個小時就可以倒出切小塊 加香菜 葱花 蒜末 小米辣 蠔油 味極鮮 辣椒油  拌勻裝盤

11. 也可以直接切片後蘸小料

12. 可涼拌 可蘸料