滷豬蹄也是大家很喜愛的一道菜,但是,光吃滷豬蹄是不是不過癮?今天這道涼拌滷豬蹄,麻辣中還保持着滷豬蹄特有的香味。
用料
滷豬蹄 | 適量 |
辣椒紅油 | 適量 |
滷豬腳原湯 | 適量 |
大蒜 | 適量 |
小葱 | 適量 |
香菜 | 適量 |
涼拌滷豬蹄的做法
滷豬腳裝進大碗裏。
大蒜拍一下剁成蒜末,剁好的蒜末再拍一下,更出蒜味。小葱切葱花或者葱段。
在豬腳上面加蒜末、少許陳醋,然後倒入滷豬腳的原湯,再加入少許花椒油(或花椒粉),倒入辣椒紅油,最後撒上葱花。再加入適量味精和白糖拌勻,然後裝盤,把剩下的汁淋上去。
小貼士
1、大家還可以在加一點香菜更美味。2、滷豬腳一定要充分放涼,皮吃起來脆。3、因為每個人在滷的時候放的鹽是不一樣的,所以在涼拌的時候一定要注意生抽和鹽的量,不要放太鹹了。4、冬天的時候就不要放滷豬腳的原湯了,因為温度低了會起凍。