完勝肯德基的勁脆炸雞堡（Fried Chicken Sandwich）

20分鐘快手餐，食材簡單，做法簡單。走過路過不要錯過，一定要試試的超級無敵美味的勁脆雞腿堡，完勝KFC和老美店裏炸雞堡。炸雞外皮香脆，肉嫩有汁。

方子可做3-4個漢堡
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用料  

完勝肯德基的勁脆炸雞堡（Fried Chicken Sandwich）的做法  

1. 材料圖

2. 調料粉圖

3. 雞胸肉特別厚，從中間橫切成2片，用刀背拍拍。拍的目的是：肉汁鬆嫩容易入味；肉的厚度也儘量拍成一樣厚，再把肉切成和麪包差不多的大小。

4. 兩面撒鹽，黑胡椒粉，蒜粉，辣椒粉

5. 把肉放盤子裏，放雞蛋1個，大量脆皮粉和麪包糠（每個都差不多1/2cup吧）

6. 拌勻。如果脆粉和麪包糠少了就再放一些。讓雞肉均勻的裹住粉和麪包糠。

7. 上面給雞肉拌調料過程，5分鐘就差不多了。接下來炸雞。
   
   6寸小鍋放油，油燒熱後放入炸雞。（油温很關鍵，詳見羅嗦tips）

8. 因為鍋小，所以分開炸的。中大火，每面各炸兩分鐘（中途翻面確保油炸的更均勻）。4分鐘炸一個，3個12分鐘。外皮酥脆。

9. 炸雞的過程中，準備漢堡：麪包中間切開，放生菜，洋葱絲，白色沙拉醬

10. 放炸雞，上面再擠點沙拉醬，再放生菜，再蓋麪包。
    
    無敵好吃的勁脆炸雞堡。

11. 準備工作5分鐘，炸雞10多分鐘，張最大的嘴，吃最美味的漢堡。

12. 雞肉表皮酥脆，肉質鮮嫩。生菜清爽，一絲絲洋葱不要很多卻提味恰到好處

小貼士

1.炸雞時候的油温油温很關鍵：不能太熱，太熱雞肉表面一下子就炸黑了。油温低又特別吸油。判斷油温程度，可以先放雞肉一角進去試試，油起泡還有滋滋響的油炸聲是剛剛好的。

2.炸雞時間和雞肉厚度有關。雞胸肉是很容易熟的，1inch厚，每面各2分鐘肯定熟。雞胸肉反而最怕時間長，炸久了肉柴。剔骨的雞腿肉做也可以，看習慣。我家是非常愛吃雞胸肉的。

3.刀背拍肉這步很關鍵。撒調料的時候多撒一些，撒少了調料味滲不到肉中間，炸雞淡了也不好吃。

4.漢堡裏擠的沙拉醬隨意，可以奶黃醬也可以番茄醬。我喜歡用酸奶+沙拉醬1；1的兑成白醬。如果炸雞調味淡了，醬裏也可以再加點鹽和黑胡椒。

因為是快手餐，所以雞肉裹粉的時候是一起放料拌勻。而不是蘸一下粉再蘸雞蛋液再蘸麪包糠。我也試過分開蘸料，費些時間，味道相對花的時間來説沒好吃那麼多。做起來麻煩不容易經常做，快手版做起來容易好吃就會經常做。