肯德基KFC式～脆皮炸雞塊

我們家超愛吃KFC炸雞🍗  美國網路到處瘋不同版本的KFC炸雞。而且據説炸雞內加了11種不同的香料.....一直帶着懷疑的我終究還是給它來個一試。

結果......好吃是好吃但.....怎麼有種印度咖哩風味的感覺！？可能是香料加太多了😬。我想肯德基叔叔的炸雞應該是沒有咖喱風味的。網路的瘋傳應該只是個人口味喜好。

言規正傳，吃過正版肯德基vs網路版的肯德雞我整理出三大重點：

1.  炸雞不要加太多香料
2.  炸粉一定要沾水
3.  “魚鱗”脆皮是炸雞的靈魂

只要掌握3大重點，你的炸雞絕對是餐桌上的焦點！只需要有點耐心沾粉....（我覺得比打吐司的手套膜還簡單多了🙄）一起來做做看吧！🤗

用料  

肯德基KFC式～脆皮炸雞塊的做法  

1. 雞肉切大片，每一片雞肉上劃數刀以方便入味，傳熱
   

2. 準備香料：蒜粉1.5大勺，鹽一小勺，黑胡椒1/2小勺， 辣粉1小勺

3. 麪粉200克➕玉米澱粉66克➕所有香料

4. 1. 醃雞奶水用料放進大碗，攪拌均勻
   2. 雞肉放入奶水，放入冰箱冷藏至少1小時
   
   據説牛奶有軟化雞肉的功效歐～
   有點像雞肉泡牛奶澡的感覺啦(￣∀￣)

5. 準備一大碗冰水

6. 中火熱油鍋，準備炸雞了。
   ⚠️這個步驟很重要，能不能炸出魚鱗脆皮就靠着炸粉技巧。
   
   1. 拎起雞排。
   2. 仔細將麪粉沾滿雞排，連縫隙也不能放過！
   3. 整片雞排放入水中4秒。
   
   請看下圖解説 （注意：步驟2，3要重複2次！）

7. 沾滿面粉的雞排整片泡入水中，數4秒，再拎起雞排

8. 麪粉沾2次，水泡2次。可以準備炸了

9. 中火炸雞排，先別急着翻面。可以看到“鱗片”脆皮開始形成了！⚠️油最好能覆蓋整片雞排，如果油不夠，要用大勺潑油覆蓋到雞排上

10. 炸3分左右再翻面。

11. 炸至金黃色

12. 雞塊炸好的那一刻......
    
    你會突然發現被自己感動了(´°̥̥̥̥̥̥̥̥ω°̥̥̥̥̥̥̥̥｀)

13. 酥脆程度真是無法用文字形容.....😆

14. 肉很多汁！

15. 不照了！不照了！
    我要去吃我的肯德基啦～