冬×韓式泡菜火鍋

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—2至3人份—
辣白菜跟略肥的五花肉是最完美的搭檔，其他肉類相比起來都稍顯遜色。把五花肉和辣白菜先慢慢煸炒，再加水熬煮，然後燙食各種小菜：豆腐、蘑菇、烏冬面、白蘿蔔都是我的最愛，黃豆芽也不錯。總之，鍋底煮好之後，喜歡什麼都可以煮來一起吃。

用料  

冬×韓式泡菜火鍋的做法  

1. 在鍋中放少許油，爆香姜蒜末，下五花肉炒至變色後加入辣白菜煸炒10分鐘左右。

2. 加入辣白菜汁和高湯或淘米水，煮開後以小火熬煮約20分鐘，然後加入適量番茄醬，並以糖和鹽調味（分量不定，最好一邊嘗一邊調味），接下來就可以燙食其他食材了（有習慣使用雞精的朋友可以加少許雞精）。

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小貼士

地道的韓式泡菜火鍋是不需要加番茄醬的，但我總是喜歡加些進去，一來讓湯頭更濃郁，二來可以在一定程度上減少辣度，而且還能讓顏色更漂亮。

製作泡菜火鍋時所用的辣白菜最好能選時間較久的辣白菜，煮出來的風味更好。

如果使用淘米水的話，前一兩次的淘米水可能會比較髒，可以倒掉不用，使用第3次的淘米水即可。