超喜歡黑米糕，喜歡黑米饅頭，囤好多黑米粉
消耗黑米粉的途徑之一，黑米饅頭😜
自己做的好吃又好看又健康，真的是太愛太愛了～❤
這次是做了三種饅頭，全黑米饅頭+黑米雙色饅頭+黑米花捲👏

用料

白麪團👇
中筋麪粉（自發粉）	400 克
牛奶	200 克
白糖	40 克
黑米麪團👇
中筋麪粉（自發粉）	500 克
黑米粉	125 克
牛奶	320 克
白糖	50 克

黑米雙色饅頭花捲的做法

🍭準備好温牛奶，把黑米粉過篩一遍。
一袋1kg的自發粉，留100g備用。
🍭先做白麪團，白糖和麪粉倒進揉麪盆裏，然後加入不燙手的温牛奶，邊倒牛奶用筷子攪拌，攪拌成絮狀，將麪粉揉成光滑麪糰，大概揉了十分鐘，保鮮膜蓋上放置。
🍭黑米麪團也是同樣的步驟，兩個麪糰揉光滑後，放進容器中，蓋上保鮮膜，一次發酵。
（小貼士👉冬天可以放碗裏蓋上保鮮膜後放進微波爐，微波爐裏放上一碗熱開水，製造潮濕温熱的環境，促進發酵）
🍭一次發酵因為時間不夠，只發酵了半小時，時間充裕的可以發酵四十分鐘到一小時。
然後取出麪糰，加一點乾粉，充分揉勻，擠出氣泡，直到切面沒有氣泡，大概五分鐘，這樣的饅頭表面比較光滑漂亮。
🍭可以稱重兩個麪糰，取出黑米麪團多出的部分做全黑米饅頭。
黑米刀切饅頭做法：黑米麪團擀成一層薄皮，然後從上到下捲起，收口朝下放置，搓成均勻長條，切斷，一段大概三指寬。
🍭黑米雙色饅頭：
先把兩個麪糰擀成長方形面片，然後黑米麪片上刷點水，把白麪片放在黑米麪片上，白麪片上也刷點水，促進黏合不分層。
🍭黑米雙色饅頭：
然後從上往下捲起，收口朝下，切成小段，中間可以劃一刀也可以不劃。
🍭蒸鍋里加入涼水，把饅頭生胚放到油紙上，放入蒸鍋中，二次發酵30分鐘，開大火蒸，上汽後轉中小火蒸15分鐘，關火悶5分鐘再開蓋。
🍭噔噔噔~黑米雙色饅頭～
🍭黑米雙色花捲：
按照上面做面片的步驟，刷水改成刷一層薄薄的植物油。切成三角的小段。
🍭黑米雙色花捲：
三角的小段，尖頭朝上，用筷子往下壓。
🍭蒸鍋里加入涼水，把饅頭生胚放到油紙上，放入蒸鍋中，二次發酵30分鐘，開大火蒸，上汽後轉中小火蒸12分鐘，關火悶5分鐘再開蓋。
🍭超漂亮的黑米雙色花捲～
🍭再來一波黑米雙色饅頭
🍭愛死了黑米雙色花捲的顏~