雙色饅頭第三磕：黑芝麻雙色饅頭

雙色饅頭第三磕，換個黑芝麻。自我感覺饅頭的品相還是蠻不錯的，雖然沒有紅曲饅頭豔麗，但自家打的黑芝麻粉很香。

用料  

雙色饅頭第三磕：黑芝麻雙色饅頭的做法  

1. 準備用料

2. 酵母用水化開

3. 將麪粉，白砂糖，油倒入大碗，加入酵母溶液

4. 和成三光面團

5. 分割成大小兩個麪糰

6. 將大面團放在一邊鬆弛，小面團中加入黑芝麻粉

7. 揉成黑芝麻麪糰

8. 將兩個麪糰分別擀成長方形

9. 在白麪團上刷水

10. 放上黑芝麻麪糰

11. 切去不整齊的四邊

12. 在黑芝麻麪糰上刷水

13. 捲成長條，從中間向兩邊揉搓，使粗細一致

14. 切成大小均等的面坯

15. 放入蒸籠，加蓋醒發20分鐘

16. 醒髮結束，開中大火蒸制

17. 上汽後蒸15分鐘，關火燜3-5分鐘

18. 出籠

小貼士

三光面團即手光、盆光、面光；
大小麪糰的重量比例大約為5:3
關火後燜3-5分鐘可以避免出籠的時候出現皺皮