鳳尾蝦餃

用料  

鳳尾蝦餃的做法  

1. 調好麪粉揉光，靜置片刻就可以擀皮了，我家只愛吃自己擀的皮！

2. 鮮蝦去頭、開背去蝦線！

3. 這步很重要很重要！放入盤裏一直衝涼水，衝至少10 分鐘以上，目的就是為了去腥，（行話叫走水）

4. 蝦走好水+白酒、澱粉、薑片、鹽、醃製10分鐘左右，肉餡按自己口味調好，依圖擺好！

5. 兩邊對摺

6. 背上做出紋路！

7. 熱鍋熱油放入煎至底部金黃後加少許水悶至全熟後加入蛋液。

8. 撒上葱花、芝麻後出鍋咯！

9. 皮薄餡嫩！

10. 當然沾點醋味十足！