抱蛋鳳尾蝦

昨天跟天津都市頻道的食全食美節目裏學的，現在分享給大家，很好吃。

用料  

抱蛋鳳尾蝦的做法  

1. 蝦去頭去腸線，留着尾巴和接近尾巴的那節殼，開背時要深一些，加鹽胡椒粉料酒水澱粉醃一會兒
   

2. 紫洋葱白洋葱胡蘿蔔切絲備用

3. 熱鍋熱油，煎蝦，用筷子固定一下蝦，使蝦身捲成團，讓蝦尾衝上，煎一會兒再鬆筷子。煎好後取出備用。

4. 鍋裏留點煎蝦的油炒洋葱和胡蘿蔔，加鹽翻炒，攤平後淋上雞蛋液，改小火，等雞蛋有點凝固了把蝦擺在周邊，蝦尾向上擺，蓋蓋燜，直到表面蛋液完全凝固了就可以出鍋了，在撒一些小香葱。直接吃也行，沾自己喜歡的料都可以。