鳳尾蝦排

兩種方法結合，可用空氣炸鍋，也可以油炸，中間有兩個步驟不同

用料  

鳳尾蝦排的做法  

1. 蝦化透，可用各種蝦，新鮮的最好

2. 去蝦線蝦腸

3. 去蝦線

4. 去皮，留尾部的蝦殼，從蝦的背部中間切開，注意別切斷了，用刀背拍平，用刀橫着蝦輕切幾下斷筋，這樣炸出來的蝦不會捲起來。

5. 放一點點鹽(可不放鹽)，白胡椒粉，雞粉，醃製15分鐘

6. 放白胡椒粉的照片，不要太多

7. 準備玉米澱粉，雞蛋液，麪包糠

8. 醃製好的蝦先在澱粉裏滾一下，如果用空氣炸鍋，可省略此步

9. 在雞蛋液裏沾一下

10. 壓在麪包糠上，讓兩面都粘上面包糠，注意尾巴別粘上，炸出來效果好

11. 壓實一點麪包糠

12. 如果用空氣炸鍋，在做好的魚排表面刷層油，油炸就不用了

13. 兩種方法:
    1.空氣炸鍋炸:180度預熱5分鐘，180度10分鐘，7分鐘時翻面，色澤金黃表面酥脆即可。時間根據量適當調整
    2.油炸:油温8～9層熱時，閉火，微涼後放蝦排，打開火，中小火炸至蝦排漂起，表面金黃。這樣省得過熱蝦排下里就糊了。
    3.配上番茄沙司，開吃😊