蝦仁鮮肉荸薺餛飩

餛飩有很多包法，今天包元寶餛飩。

用料  

蝦仁鮮肉荸薺餛飩的做法  

1. 豬肉末加入薑末、胡椒粉、黃酒、生抽、魚露、鹽、糖攪拌，清水分多次加入稀釋均勻；

2. 加入油使餡料更加滋潤，並將所有味道包裹其中，靜置30分鐘；

3. 蝦仁去蝦線，洗淨瀝乾，切三刀分成四段；

4. 荸薺去皮，洗淨瀝乾，切成細末；

5. 將蝦仁、荸薺末加入餡中拌勻；

6. 味好的餡料；

7. 取餛飩皮一張，三邊抹水少許（幫助餛飩皮黏合），餡料放入中間；

8. 對摺，將重疊部分的皮捏緊，右下角沾少許水，左右兩下角向中間重合；

9. 左角壓住右角捏緊，成元寶狀，即可；

10. 餛飩大排隊。

11. 在乾冷的冬日早晨，加高湯煮食，暖暖的最是舒服。

小貼士

做好的餛飩如不馬上吃，可放入冰箱冷凍室速凍1小時，再裝入保鮮袋密封繼續速凍，避免乾裂。吃時隨取隨煮。