荸薺餛飩

用料  

荸薺餛飩的做法  

1. 荸薺洗淨

2. 拍碎取肉

3. 只留頭，尾巴留着開個面滷很好吃

4. 荸薺切碎，肉切小丁，三分肥七分瘦

5. 加味達美味極鮮和耗油適量，攪拌均勻

6. 倒入花生油，拌勻備用

7. 韭菜切末，最後加一點香油拌勻，後加鹽
   只家鹽哦，不需要味精雞粉或者五香粉

8. 餛飩皮，我是加了一個蛋清鹽和麪，麪糰偏硬一點，壓面機壓成面片，切成自己喜歡的餛飩皮就好

9. 我們煙台餛飩一般是這麼包

10. 咬一口看看
    餛飩湯的調製：味極鮮，鹽適量，香油，香菜適量，煮餛飩的水衝一下就好

小貼士

餛飩皮多壓幾遍，又滑又透
荸薺本身就很鮮，不需要複雜的調料，吃個原滋原味就好
海蠣子肉也好，荸薺肉也好，取出來以後彆着急衝水，抓上一把鹽，雙手揉搓，會起很多黏液，搓幾分鐘，水一衝，就特別特別乾淨，尤其海蠣子肉，還不破壞形狀