上海薺菜蝦仁肉餛飩

上海大餛飩以薺菜餡為主要材料。前些日子閨蜜任，在朋友圈炫曬DIY餛飩，看得我饞啊。昨日看望閨蜜sandy，她送了我些薺菜。回家時順路買了肉糜，順理成章就有了週末的美食。

用料  

上海薺菜蝦仁肉餛飩的做法  

1. 油熱後倒入花椒、姜沫，關火。撿出花椒，肉糜下鍋攪拌均勻。

2. 薺菜濾幹，切碎；蝦仁腸線抽出，洗淨，切碎。一起倒入油鍋，加入調料，糖和鹽，攪拌均勻。

3. 開始包：皮置於掌心，餡料放在皮當中，沾冷水在皮的四邊的邊緣。

4. 指尖方向的一邊翻下對摺，三邊捏緊。

5. 如上圖，右手食指沾水在對摺的下邊。右上角的朝下的一面與左上角上面捏合在一起。緊緊的在一起、在一起..

6. 包好的形狀一定是挺立飽滿型。

7. 集體照

8. 喜歡配湯，可以用下餛飩的湯或者雞湯，配以紫菜和蝦皮，味道嘖嘖嘖....

9. 我鐘意麻醬蘸料。取三湯匙六必居麻醬兩湯匙50度熱水，攪拌均勻。蘸料吃，味道絕對比“耳光餛飩”👍

小貼士

1、建議買薄皮餛飩。蝦仁和勁道的薄皮，有相呼應的效果，一致的Q感。
2、為了防破皮、防粘連。可以把煮熟的餛飩在涼水裏過一下，不易破皮。