透抽紫米飯

用料  

透抽紫米飯的做法1 (紫米飯)

1. 將紫米洗淨，泡水6小時；白米洗淨，泡水30分鐘；分別將兩種米放入熱水滾燙一下，撈出入蒸籠以大火蒸約20分鐘

2. 將青豆放入沸水中略燙，撈出與蒸熟的紫、白米飯倒入玻璃碗中，加入少許鹽拌勻待涼

3. 將透抽去外膜洗淨，瀝乾水分備用

4. 將作法2的食材塞入洗淨的透抽內

5. 將蒸鍋水燒熱，將作法4移入蒸籠蒸約20-30分鐘

6. 將蒸熟的透抽取出，切為塊狀，黃瓜洗淨，切片排入盤邊，再排入透抽塊

透抽紫米飯的做法2 (酸辣沾醬)

1. 將大蒜、姜去皮洗淨切片；紅葱頭洗淨，切片；朝天椒洗淨切段，檸檬洗淨，用榨汁機將汁炸出備用

2. 將作法6倒入果汁機內，加入酸辣醬料剩餘的材料一起打爛做成酸辣沾醬，淋入作法6的透抽塊上方，撒上花生碎即可

小貼士

1、如果全是紫米飯會較硬，可加些白米混合，口感會更好。
2、盤邊也可配上番茄，另外，在透抽上撒上九層塔末會更美味哦。