彭氏滷肉飯

今天的工作有點煩累，實在不想在廚房大動干戈了，便利的飯菜對於目前比較實際，於是想起前段時間看過其他廚友的滷肉飯，覺着這是一頓飯肉菜都齊全的晚餐，於是乎動手了~~~~

用料  

彭氏滷肉飯的做法  

1. 香菇用淡鹽水泡發，洗淨沙子，切成丁待用；
   豆乾洗淨切丁待用；
   蒜頭去皮掰開，用壓蒜器壓成蒜蓉待用；
   雞蛋用清水煮熟，去殼待用；
   西蘭花切開洗淨待用；
   米兩杯，加一把紅米，電飯煲煮熟

2. 五花肉洗淨，放入冷水鍋中燒開10分鐘左右（時間自己把握）去掉血沫腥臭味，然後倒掉熱水洗乾淨，瀝乾，切成肉丁，把特肥的肥肉另外切出來待用

3. 鍋裏燒熱放入肥肉化出油，成油渣後倒入蒜蓉炒出香味再倒入香菇丁、豆乾丁翻炒最後加入肉丁炒至微黃，加入鹽糖料酒醬油，少許老抽翻炒最後倒入熱水過面，並把雞蛋放進去上色，加蓋中小火燜至水燒剩3成，關火

4. 燜肉途中，另起鍋燒開水，加點鹽，倒入洗乾淨的西蘭花煮熟，然後倒掉熱水移入冰水或冷白開中，瀝乾盛起

5. 大功告成啦！拿一大碗舀7、8分飯，面上澆入滷肉（加點湯汁）、西蘭花、切邊雞蛋、再來點涪陵榨菜，哈哈哈~~~好稀飯哦

小貼士

1、如果五花肉的肥肉比較多可以把肥肉切小塊，熱鍋燒成油用，一來不浪費二來也不會顯得肉太肥吃着膩
2、泡香菇時水裏擱點鹽，去沙子
3、蒜蓉要多點這樣提香
4、洗西蘭花一樣擱點鹽，浸泡時間稍長些，西蘭花容易熟，不要煮太久，嫌麻煩可以不用過冷白開，過冷水的目的是為了起到爽脆的口感
5、湯汁因量而異，如果份量多點湯汁也可以多點，切記燒得太乾，湯汁也很重要的哦，淋飯一級棒呢