藍帶法式糕點58:舒芙蕾
在美國電影《龍鳳配》中有這麼一幕，由奧黛麗·赫本飾演的薩布里娜，為了醫治因失戀而受傷的心，去法國有名的烹飪學校學習。薩布里娜不僅在巴黎掌握了烹飪技術，而且也變得更加漂亮，回國時大家幾乎認不出她了。那所烹飪學校就...
藍帶怎麼做才好吃
藍帶法式糕點49: 摩卡咖啡蛋糕
在美國電影《龍鳳配》中有這麼一幕，由奧黛麗·赫本飾演的薩布里娜，為了醫治因失戀而受傷的心，去法國有名的烹飪學校學習。薩布里娜不僅在巴黎掌握了烹飪技術，而且也變得更加漂亮，回國時大家幾乎認不出她了。那所烹飪學校就...
我的巴黎藍帶生活
我，一個93年出生的深圳女孩，在2016年9月來到巴黎藍帶學習最正宗的法式甜點！在這個菜譜裏記錄每天的作品和每天的飯菜嚶嚶嚶！用料心❤️我的巴黎藍帶生活的做法basicpâtissier01鑽石曲奇basicpâtissier02檸檬瑪德琳basicp...
藍帶學院白吐司
方子來自《法國藍帶麪包製作基礎》，略有改動，很好。用料高粉250G酵母4G鹽5G糖10G牛奶25ML水100G雞蛋1個黃油50G藍帶學院白吐司的做法除黃油外所有材料仍麪包機，開啟10Min和麪程序。加黃油後，繼續10-15Min和麪程序。蓋濕布...
藍帶法式糕點 17: 糕點奶油餡
在美國電影《龍鳳配》中有這麼一幕，由奧黛麗·赫本飾演的薩布里娜，為了醫治因失戀而受傷的心，去法國有名的烹飪學校學習。薩布里娜不僅在巴黎掌握了烹飪技術，而且也變得更加漂亮，回國時大家幾乎認不出她了。那所烹飪學校就...
藍帶法式糕點56: 愛之甘醇
在美國電影《龍鳳配》中有這麼一幕，由奧黛麗·赫本飾演的薩布里娜，為了醫治因失戀而受傷的心，去法國有名的烹飪學校學習。薩布里娜不僅在巴黎掌握了烹飪技術，而且也變得更加漂亮，回國時大家幾乎認不出她了。那所烹飪學校就...
藍帶·螃蟹和意大利米麪,蟹醬煨蕃茄及海蔬菜
何不嘗試看看“orzo”，看起來像米粒一樣原始類型的意大利麪。這道美味的藍帶食譜，主要的材料為螃蟹，搭配上油封蕃茄以及臨海蔬菜，富含豐富的礦物質。在醬料中完成意大利麪的烹煮是整道菜的技巧，更容易確保醬汁完全被面的表...
藍帶豬排
想不到高端的法餐做法如此簡單，好吃不油膩。“藍帶”指的是法國藍帶廚藝學院，你猜對了嗎？用料豬裏脊肉400g捲心菜1顆檸檬2顆起司片3片火腿片3片雞蛋5顆中筋麪粉150g麪包粉150g藍帶豬排的做法【1】切捲心菜切好後放在冰水...
藍帶法式糕點 18: 英式奶油餡
在美國電影《龍鳳配》中有這麼一幕，由奧黛麗·赫本飾演的薩布里娜，為了醫治因失戀而受傷的心，去法國有名的烹飪學校學習。薩布里娜不僅在巴黎掌握了烹飪技術，而且也變得更加漂亮，回國時大家幾乎認不出她了。那所烹飪學校就...
藍帶法式糕點60: 小丑服蛋糕
“ARLEQUIN”原為意大利著名喜劇中的小丑,這款甜點2種顏色的黃油讓人聯想到鮮亮的小丑服。在美國電影《龍鳳配》中有這麼一幕，由奧黛麗·赫本飾演的薩布里娜，為了醫治因失戀而受傷的心，去法國有名的烹飪學校學習。薩布里...
藍帶法式糕點51: 櫻桃奶油蛋糕
在美國電影《龍鳳配》中有這麼一幕，由奧黛麗·赫本飾演的薩布里娜，為了醫治因失戀而受傷的心，去法國有名的烹飪學校學習。薩布里娜不僅在巴黎掌握了烹飪技術，而且也變得更加漂亮，回國時大家幾乎認不出她了。那所烹飪學校就...
法國藍帶學院的酒漬果乾蛋糕：有別於磅蛋糕的口感
轉載自台灣YOUTUBER糖餃子SweetDumpling頻道原視頻網址：_sE以下是原作者的話：真是迫不及待想要跟大家分享這款甜點呢！自從試做之後，連着好幾天中午飯後都要來上一片，單獨吃或搭配着預先打好的香緹奶油一起享用都好好吃，最好...
藍帶·橙味巧克力棒棒糖
童心無極限，裹着巧克力的濃厚香醇棒棒糖準備時間：2個半小時冷凍時間：2小時模具：12根棒棒糖木棒用料脆皮杏仁（棒）15毫升水15毫升水15克糖15克糖50克杏仁50克杏仁糖（撒）適量鬆脆的橙色果仁糖牛奶巧克力12克果仁糖50克黃油20克蜜...
藍帶雞肉芝士卷
用料雞胸肉3塊芝士3片火腿或者培根3片面粉50克雞蛋1個麪包糠少量鹽黑胡椒青椒洋葱牙籤藍帶雞肉芝士卷的做法雞胸肉切片或買切好的，用錘子打薄加少量胡椒粉和鹽醃一會兒鋪上培根或者火腿片鋪上芝士片可以再鋪一層培根片...
法國藍帶覆盆子巧克力香提泡芙
藍帶方子沒在下廚房看到，這個方子略鹹，但是成品很堅挺。用料雞蛋4水250g低筋麪粉150g鹽一大勺（15g）糖一大勺（15g）黃油100g黑巧克力125g奶油300g糖粉30g法國藍帶覆盆子巧克力香提泡芙的做法烤盤預熱180度，黃油預刷烤盤泡芙：將...
藍帶法式糕點35: 鬆甜小麪包/葡萄乾麪包
在美國電影《龍鳳配》中有這麼一幕，由奧黛麗·赫本飾演的薩布里娜，為了醫治因失戀而受傷的心，去法國有名的烹飪學校學習。薩布里娜不僅在巴黎掌握了烹飪技術，而且也變得更加漂亮，回國時大家幾乎認不出她了。那所烹飪學校就...
【法國藍帶烘焙寶典】花生醬曲奇
用料低粉200克泡打粉10克鹽少許細砂糖120克（我減到60克）黃糖90克（我減到50）黃油120克花生醬80克雞蛋1個香草精1茶勺黑巧克力（可選）30克【法國藍帶烘焙寶典】花生醬曲奇的做法將烤箱預熱175度。將麪粉，泡打粉，和鹽一起過篩。將...
還原藍帶甜品配方第5集-覆盆子椰香慕斯塔
大家週末好呀～這是「還原藍帶甜品配方」系列的第5期～今天做的是熱帶風味，芒果和椰子的組合～👉這期改動比較大，原方的底部是布列塔尼酥餅，我改成「塔殼」+「杏仁奶醬」，這樣口感會更豐富一點；👉慕斯部分是主風味，芒果+椰漿，一秒...
藍帶·扇貝松露佐細葉芹松露慕斯
香氣馥郁的珍貴黑松露一直是高級餐桌的寵兒，輕輕刨下一片，香氣四溢。在尊重食材原味的基礎上，運用巧思進行混搭，帶來的口感上的驚喜。扇貝的鮮味與黑松露的香氣相互交融，搭配上清爽的細葉芹松露慕斯，雙重滋味盡數釋放口中。...
藍帶法式糕點54: 巧克力奶油蛋糕
在美國電影《龍鳳配》中有這麼一幕，由奧黛麗·赫本飾演的薩布里娜，為了醫治因失戀而受傷的心，去法國有名的烹飪學校學習。薩布里娜不僅在巴黎掌握了烹飪技術，而且也變得更加漂亮，回國時大家幾乎認不出她了。那所烹飪學校就...
法國藍帶主廚教你松茸的高級做法（下）
繼續由danny教我們做剩下的兩個相對簡單的松茸料理用料雞蛋適量松茸適量冰菜適量意大利油醋汁適量鹽適量黑胡椒適量臘肉適量免治牛肉適量油適量玉米澱粉適量醬油適量米適量生抽適量老抽適量糖適量芝麻油適量水適量魚...
超簡單：不守規矩的藍帶烤雞
用“不守規矩”為題其因有二：一是，一般來説是用雞胸肉來做這道菜，我這次用了去骨雞腿肉。二是，有時候人們認為這道菜應當裹麪包屑炸，我這次用派皮烤。然而，烹割之愉就在於不斷打破常規地去創新去嘗試。菜譜用料為：兩人份用料...
藍帶巧克力極簡蛋糕
外表也許其貌不揚，但口感極好，做法又極簡。熱吃外皮脆，內在鬆，冰過後吃則口感醇厚濃郁。多次嘗試已經將糖量減到比較低，不建議再減，油量也一樣。用料黑巧125g黃油80g鮮奶油40g紅糖30g細砂糖30g雞蛋3個粉40g藍帶巧克力極簡蛋...
甘納許GANACHE（法國藍帶）
從《法國藍帶糕點製作》書中搬運，便於查看。這種乳狀物是在巧克力裏混合牛奶或鮮奶油做成的，可以作為製作慕斯、巧克力糖果的餡料。用料巧克力（黑巧克力）100克鮮奶油100毫升甘納許GANACHE（法國藍帶）的做法將鮮奶油放入鍋內...
藍帶·布列塔尼脆餅 蛋白酥和曼頓檸檬奶油
布列塔尼脆餅的酥脆加上奶油的醇香綿軟，給人一種十分温暖的體驗。小小的“結構裏”有檸檬、開心果和蜜餞的加入，整個甜點豐富而又不失美味。用料蛋白糖餅2份蛋清(50克)2份蛋清(50克)糖100克糖粉60克切碎的開心果1勺佈列...