分層紫薯餅

自制的分層紫薯餅 融合了東北的烙油餅的做法。

用料  

分層紫薯餅的做法  

1. 蒸紫薯。等待紫薯蒸熟的過程中和麪。面可軟可硬 根據個人的習慣。但不要太軟了（也就是水不要放太多），因為揉完還要放一段時間會變更軟。我的標準是剛揉完時還需要一定力氣才可以揉動。然後切好大小（我的案板比較小需要切，如果案板大不切也可以）放入盆中 蓋上鍋蓋或濕毛巾。（一定要蓋！不然過一會兒面會風乾！）

2. 紫薯蒸熟到很軟就可以了。將蒸好的紫薯去皮，放入盆中，根據口味加入適量的糖，不喜歡甜的，可以省略這個步驟。攪拌好，如果覺得太乾可以加少量的水。完成之後備用。

3. 此時將和好的面放在案板上擀平，厚度大約3、4mm，然後塗一層食用油。

4. 塗完油後塗一層紫薯，用勺子一點一點塗勻，量根據自己但不要塗太厚一層。

5. 全都塗好後 將麪餅捲起來 寬度適中就可以。

6. 然後將卷好的面切成適合的大小 我喜歡吃小巧一點的 就切小一點。

7. 如圖中所示 將裸露的紫薯包起來 儘量不要把紫薯包在外面。

8. 包好後 將包好的紫薯餅按扁。如圖。

9. 將紫薯餅全部擀好。

10. 電餅鐺塗一層油 預熱一分鐘後 將紫薯餅放入 也可以在餅面上少塗一些油。至表面金黃 翻面。

11. 紫薯餅熟得比較快 兩三分鐘就好了。喜歡吃脆硬一點的 可以多烙一會～

12. 享受美味的紫薯餅吧！