香酥紫薯千層餅

用料  

香酥紫薯千層餅的做法  

1. 麪粉、酵母粉均與混合，加入一個雞蛋，加入温水和麪，活成光滑麪糰後，醒發到2倍。圖中因為深秋早上天氣較冷，為了節省醒面時間，在烤箱裏面低温醒面的。

2. 蒸紫薯，紫薯削皮，切成小塊放鍋蒸，用筷子能插動就好了。切小塊蒸節省時間。

3. 蒸好的紫薯

4. 蒸好的紫薯撐到容器中，搗成泥備用

5. 鹽、椒鹽、花椒麪，混合均勻，備用

6. 麪糰發酵完成

7. 醒發後的麪糰，排氣揉成光滑麪糰

8. 揉好的麪糰一份為二

9. 將分好的麪糰，先切下五分之一，再將剩下的分成4份

10. 將分好的麪糰擀成薄餅

11. 最大的放在最下面。刷油，撒步驟5中備好的調料

12. 蓋上一層薄餅

13. 將紫薯泥均勻鋪好，再蓋一層薄餅，以此類推

14. 最後一張餅鋪上切記不要再放料！！！

15. 最下面一層大餅翻邊包裹上來輕輕按住翻面

16. 翻面後輕輕按一按

17. 最後撒上桂花。再醒10分鐘後，上鍋蒸15分鐘。撒白芝麻也可以哦，家裏沒有芝麻了，所以放的桂花。

18. 蒸好的紫薯餅

19. 蒸熟後切成三角，太漂亮啦。淡淡的桂花香。也可以不用煎，直接吃。煎了以後桂花味道就沒有了。煎的話撒芝麻最好。

20. 餅底鍋或者電餅鐺加熱後，底面刷油煎至兩面金黃即可。做了兩個，一個加了紫薯，另一個只是面和料。