用料
牛奶 | 250克 |
麪粉 | 400克 |
酵母 | 12克 |
食用油 | 適量 |
紫薯 | 150克 |
芋頭 | 80克 |
白芝麻 | 適量 |
熟核桃 | 適量 |
白砂糖 | 適量 |
紫薯芋頭千層餅的做法
先將紫薯和芋頭去皮切片,上蒸鍋蒸熟
取150克紫薯壓爛,加入250克麪粉,8克酵母,加入大概150克牛奶,一起揉成麪糰,敷上保鮮膜醒發一小時,80克芋頭壓爛加入150克麪粉,80克牛奶,3.5克酵母也一起揉成麪糰,一起醒發。這步驟忘記拍照了
取一個芋頭小麪糰揉一下排氣,擀成一塊大的底,中間刷一層食用油,撒上核桃沫,撒點白砂糖,再取一團紫薯麪糰擀成小一點的疊在上面,要比底部的小,再刷油,撒核桃沫和白砂糖,我當中加了一層黑芝麻,吃起來更有風味。當中疊放三層,最後再擀個大點蓋在上面,撒點白芝麻,把邊收一下,醒發十五分鐘上蒸鍋,開水蒸20分鐘,悶五分鐘
蒸好後,平底鍋放適量油,油熱了就把有白芝麻的一面先放下去,煎至微黃,翻一下,底部再煎一下,就可以了
外皮酥脆,內部鬆軟,
小貼士