用料
低筋麪粉 | 500克 |
鹽 | 7.5克 |
開水 | 200克 |
涼水 | 200克 |
紫蘇 | 60克(洗淨後) |
植物油 | 100克 |
鹽 | 5克 |
紫蘇千層餅的做法
將麪粉倒入盆中,用筷子在中間畫一條線(作為開水和冷水的分水嶺),先倒入開水,邊倒水邊用筷子攪拌,然後再倒入冷水,進行攪拌
用筷子攪拌到沒有乾麪粉
硅膠墊撒上乾麪粉,直接用筷子將攪拌好的麪糰拖到硅膠墊片,撒上面粉,不用揉麪,直接搓成長條
分成5個小擠子
將小擠子擀成圓形
撒上紫蘇醬,沒有紫蘇醬也可以直接塗抹植物油
從麪糰的一端切開,依次捲起
最後收口
擀成圓形
平底鍋放油預熱,將擀好的麪糰放入鍋內,兩面刷上油,鎖住水分,蓋上蓋子(或者電餅鐺最佳)。
烙至兩面金黃即可出鍋。
紫蘇油的做法:將新鮮的紫蘇,洗淨
切成碎末
放入鹽
將油加熱,趁熱倒入切備好的紫蘇沫裏爆香
紫蘇油製作完成,用不完可以放進冰箱保存。