紫薯千層包

宅家裏玩麪粉哈😜

用料  

紫薯千層包的做法  

1. 紅薯洗淨削皮後，切成小塊，蒸軟，取出壓成泥。
   

2. 酵母加入麪粉當中，接着打入2個雞蛋，再把薯泥也加進去。

3. 攪拌絮狀後，開始手揉。若揉麪發現太乾可以加稍稍點牛奶／清水。

4. 揉麪至光滑不黏手後，蓋上保鮮膜，靜置發酵，發酵一般40＾60分鐘左右。發酵時間長短視天氣温度而定，較冷吋發酵時間需要稍稍延長。

5. 把枸杞切成小丁備用。

6. 發酵好的麪糰在案板上揉搓，排氣。後搓成長條，切出一個大劑子，剩餘平分5＾6等分。

7. 把面劑子分別擀麪圓簿餅，大圓簿餅上鋪適量紅豆沙。然後鋪上小圓薄餅，再鋪適量紅豆沙。重複這步驟，把5＾6分小圓薄餅都疊加起來鋪好，最後把最底下面的大面圓薄餅跟最上面小圓薄餅的四周包起來封緊。我的擀皮手法欠缺點哈😄

8. 在麪糰面上刷少許清水，濕潤即可，然後撒上切碎的枸杞、芝麻裝飾一下。

9. 把麪糰放進鋪有面巾／油紙的蒸蘢中，加蓋發酵15分鐘左右。發酵好後開大火，水開後繼續蒸20分鐘。

10. 關火後燜3分鐘，等水蒸氣回落後再揭蓋。大功告成，切小塊，可以開動啦😋。

小貼士

這款麪包味道淡淡的，紅豆沙自制的不甜。若喜歡甜的，自制豆沙可加紅糖或白糖煮軟。