做箇中式麪包,不用烤箱,外酥裏軟又千層
用料
紅薯 | 250g |
麪粉 | 250g |
食用油 | 10g |
白芝麻 | 10g |
酵母粉 | 3g |
白砂糖 | 25g |
紅薯千層餅-層層分明的做法
紅薯洗淨去皮切成片,放入蒸鍋蒸熟,接着搗成泥。
將紅薯泥,麪粉,白砂糖和酵母混合,如果紅薯水分較少,可以加少許水,揉捏成團。
蓋上保鮮膜,麪糰醒發至兩倍大,扯開後還有蜂窩組織就好了。接着搓成長條,分切成50g大小的劑子,然後擀兩張稍微大一點的餅皮,作為最上面和最下面的兩張餅皮。
往每層餅皮朝上的面刷一層油,再撒上適量白糖和白芝麻
疊5層。白糖的量可以根據自己喜好放。
將最上層和最下層的餅皮捏好邊收緊口,將做好的千層餅放入蒸屜中,常温發酵半小時。待蒸鍋上汽,放入二次發酵好的麪糰,大火蒸10分鐘。
蒸好的千層餅就可以吃了,但為了讓餅更酥香,美食君還稍微用薄薄的熱油煎了一下,待兩面金黃後即可出鍋。