新手滿口餘香的素餡包子

心心念念要吃自己包的包子很久了，這次終於做成了！

用料  

新手滿口餘香的素餡包子的做法  

1. 幹香菇至少提前1小時泡發，用幹香菇，味道更香濃。粉絲用冷水泡半小時以上，準備好所有食材，洗乾淨香葱，包菜等。

2. 把酵母粉白砂糖放在一個碗裏，夏天用常温水劃開，我直接把需要的水量都倒進去，充分化開，白砂糖的作用也是更有利於把面發起來。然後一點點倒入麪粉裏，和麪，用筷子攪成絮狀，放在比較温暖的地方，蓋上蓋子或保鮮膜醒面5分鐘。

3. 然後拿出來，揉麪，多揉一會，新手不容易做不到面盆光，面光，我也是新手，那就多揉到位，然後再蓋好醒面。我是中午吃完飯揉的面，午睡起來就醒好了，麪糰長大了很多，變得鬆軟多孔。

4. 像包餃子一樣，把麪糰再搜一會，加少量麪粉搓成長條狀，再切成等量大小的分量。

5. 團成小球，壓扁，加麪粉擀成小餅，不要像餃子皮一樣薄。

6. 在醒面的同時，處理包子餡。泡好的粉絲切成小段。香菇包菜我是放攪拌機攪了一下，不是特別細，如果沒有攪拌機料理機，手動切碎也一樣，保留一定的大小，不要變成泥，才更好兼顧口感和營養一起。

7. 開包！我也是新手，包出來的包子都裂開了口，可能太開心啦😂

8. 捏完褶，往中間扭一下就不會有口了，但是我有的扭了，有的順其自然啦。

9. 蒸鍋放好水，鋪好油紙或打濕了水的蒸布，再把包子隔開點距離放在裏面，蒸12-15分鐘，就好了。

10. 自己做的包子真的很好吃，雖然不是肉餡，但是香菇的味道久久回味在口腔裏。這樣的素餡營養豐富。

11. 我的飲食偏清淡，油不多，不屬於很鹹的，如果口味重的，可以多加一點鹽和油！

小貼士

1.水不要放太多，一點點加。水多面就偏軟，可能出現斷裂的情況，就是我包出來的中間裂口的情況。
糖和酵母一定要化開。
2.邊包，邊蓋好蓋子，麪糰蓋好，包好的包子最好也蓋好，不然很容易被風吹得變硬。
3.怎樣識別餡料的鹹淡，我是根據自己平時炒菜時，菜的量配多少鹽，以及通過聞餡料的味道，如果鹽生抽有一定量了，會調動出菜的自然香味來，如果聞到香味，就差不多了。