日式料理清爽小菜-醬拌小白菜

來自《料理全書》

用料  

日式料理清爽小菜-醬拌小白菜的做法  

1. 在小白菜的根部切花刀，然後放入冷水中浸泡15分鐘左右，這樣能使小白菜口感清脆。

2. 在鍋中倒入7~8杯水，煮開後將小白菜下半截先浸沒入鍋，煮10秒後左右，再將其餘全部浸沒水。再次煮開後，再煮20秒左右，然後取出放入冷水中。

3. 輕輕擠去小白菜的水分後，放入盆中淋上醬油攪拌。之後將菜分成兩把，輕輕擠去水分後，按5~6釐米長度切開。

4. 將黃芥末和醬油放在碗中混合均勻，然後放入調好味的小白菜進行攪拌。