日式土豆燉牛肉（肉じゃが）

這是日本最常見的家庭料理，每個主婦都會做。

<3人份>
用20cm左右燉鍋做，不要用炒鍋。
口味不重，日式燉菜都比較清淡，口重的可以在最後調一點雞精或鹽。

用料  

日式土豆燉牛肉（肉じゃが）的做法  

1. 肥牛切成5cm左右段，姜切絲，土豆削皮切滾刀塊，胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切塊

2. 水煮開後加一點鹽和色拉油（分量外），煮熟四季豆（我這張圖裡沒放，家裡沒了，正宗的最好有哦），撈出備用

3. 魔芋絲去掉包裝裡的水，用清水洗兩遍，加一點鹽用手揉搓一會兒，再用清水洗淨，同樣放開水裡煮，中火加熱至再次水開後關小火，加蓋再煮5分鐘，撈出清水洗乾淨瀝乾備用

4. 鍋內加1勺色拉油，然後加入薑絲和牛肉片，翻炒至牛肉變色後，加料酒

5. 加入魔芋絲、土豆和胡蘿蔔，繼續翻炒一會兒，加入400ml清水，大火煮開後撇去浮沫。然後加入白糖和味淋

6. 用烘焙油紙剪成與鍋口大小相同的圓，中間剪個1cm左右洞，四周再剪幾個小洞，做成落し蓋（直接能蓋在食物上，可以避免水分過度揮發。家裡有專門這種蓋子的話就不必用紙再做了）。把紙蓋在鍋內食物上，再蓋上鍋蓋，中小火煮10分鐘

7. 加入1半量的生抽和洋蔥，蓋上蓋再煮5分鐘。再加入剩餘那半生抽，蓋蓋再煮5分鐘。加入煮好的四季豆，關火