日式納豆

納豆可以調解腸胃、排毒養顏、調節血糖、瘦身減肥、防治骨質疏鬆、改善更年期綜合症、調節血脂、防治血栓類疾病，富含納豆激酶、異黃酮、卵磷脂等多種營養素。是老少皆宜的健康食品。

用料  

日式納豆的做法  

1. 準備一個不鏽鋼的可調節大小的蒸屜。整個製作過程保持所有容器乾淨無油。買鄉下的土黃豆，越小越好。把100克黃豆泡水一整天，中途換水2-3次。用蒸鍋蒸60-70分鐘，高壓鍋可縮短至40分鐘，直至手捏黃豆軟軟的即可。

2. 黃豆晾到60度溫熱，半小包納豆菌（一包一次可發酵250克黃豆）同溫水劃開，拌勻入黃豆。

3. 黃豆裝入不鏽鋼蒸屜，酸奶機底部放入一層溫水再擱入蒸屜，蒸屜上面蓋上擰乾的溼紗布。小熊酸奶機，酸奶定時16-17小時（室內溫度25-26度時），可根據溫度調整發酵時間。

4. 等到黃豆上浮現一層白膜，舀出長長的拉絲即可。冷藏冰箱不超過3天，拌入黃芥末、生抽即可享用。

小貼士

製作過程一定要保持無菌狀態，所有容器在製作前要開水燙乾淨。黃豆用最小的有機豆，更美味。一次多做點也沒關係，可用小瓶按每次食用量分裝冷凍入冰箱，吃之前拿出來散凍就好了，不影響口感。還有，沒有黃芥用青芥也行，只是個人感覺黃芥沒有那麼辣，味道要好些。