蔘湯不是指人蔘湯,湖北話這個叫參(can)湯丸子,其實就是汆湯丸子,也就是肉丸子放開水中煮。雖說不是人蔘湯,但味道鮮美哦~很適合胃不好的人還有老人和孩子
用料
豬肉 | 500g |
生薑 | 2片 |
澱粉 | 2—3勺 |
雞蛋 | 1個 |
菠菜(或其他青菜豆腐冬瓜粉絲等等) | 少許 |
蠔油 | 1勺 |
小蔥白 | 2根 |
蔘湯丸子菠菜湯(養胃湯,也適合老人和孩子)的做法
肉和生薑蔥白一起剁碎,加入適量鹽、雞蛋一個、澱粉、蠔油、黑胡椒少許(如果是做給小寶寶吃怕辣可不放),將肉末和這些作料放在一起朝一個方向攪拌至粘稠上漿。
鍋裡放水燒開後轉小火,將攪拌好的肉餡用手擠或勺子弄成圓形的丸子放到鍋裡,小火煮至丸子漂起來(火大了容易將丸子煮碎),撇去浮沫。我一次多做點,盛起一半放冰箱冷藏,第二天再加別的菜吃
菠菜加入鍋中,加適量鹽、胡椒、小蔥起鍋
小貼士
丸子一次可以多做點。在沒下青菜前將煮好後的肉丸子連湯一起盛起放冰箱兩三天不會壞,自己再隨意配青菜吃。