清爽的山野菜瘦肉水餃——中老年人營養餐單

山野菜是我們家裡每年春，秋季冷凍儲存必備的，冰凍好的山野菜在冬季裡拿出來化開一樣是鮮綠清爽，可見山野菜的生命力的頑強，營養是我們平時的青菜沒法比的。有機會看到一定要儲存一些，即使冰天雪地的冬天到了，也一樣吃到屬於大地的味道。中老年人由於年紀大了身體會伴隨很多慢性病，在選擇肉時，一定要避免肥肉，魚禽類的肉是動物蛋白質的最好補充類別，紅肉最次之，如要選擇就要瘦的肉，牛肉或是豬瘦肉等。飲食的點滴影響著身體健康，讓我們慢慢調整，慢慢改變，身體好比什麼都重要。
這次的餃子我用的山野菜是薺菜（老虎刺，或是河芹也可以用）肉是豬瘦肉，也可以用牛肉。一款比較通用的山野菜餡餃子。
風味主要還是山野菜的不同帶來的

用料  

清爽的山野菜瘦肉水餃——中老年人營養餐單的做法  

1. 和麵省略
   薺菜解凍切碎

2. 豬瘦肉，姜，五香粉（可用十三香代替），蠔油，醬油，鹽，蔥白，放一起打碎
   

3. 將打碎調好的餡料放入切好的薺菜碎裡，

4. 拌勻，最後將切碎的蔥葉放進去，簡單攪拌，餡料就歐克了，自做餃子皮或是買現成的餃子皮都行，餃子包起來，下鍋

5. 出鍋開吃

小貼士

這個餃子風味主要還是來自於山野菜，調料適中就好，不要太重口味，我的這款是低鹽的，蠔油醬油都是含鹽的，一小湯勺就是一般人家裡單人喝湯用的小湯勺，放的時候和鹽是此消彼長的，我的這個量雖少但是很好吃
肉餡裡不放油，不放油，不放油，很多人喜歡在拌肉餡的時候放一大勺熟油，自從家裡人有了慢性病，就杜絕在餡料裡放過多的油，防止過多油的攝入帶來更多的身體壓力，這樣的餃子味道也是相當好吃的，清爽不油膩，飲食是要越變越好吃，越變越健康的
關於動物油脂，豬瘦肉別看它沒有白色的脂肪，卻是我們通常食用的所有紅肉中含脂肪最多的，對於身體壓力大的中老年人，不要再涉獵肥肉了，適量的吃些瘦肉就好，瘦肉做成餡料，包成餃子，包子，丸子等等泥狀口感，也更利於消化，吃出美味，吃出好身體，生活更輕鬆！
拌肉餡的時候一定要用蔥白入味，如果要➕蔥葉，請將切碎的蔥花最後餡料完成前再放入，簡單攪拌一下，以防蔥葉過分攪拌產生不好的味道