女士最愛～豬腳醋

愛喝豬腳醋湯，一想到就情不自禁流口水的那種。以前一般都是朋友做好打包喂投的，今天心血來潮弄一煲。做法簡單而正宗，無廚藝經驗的我也沒失手。

用料  

女士最愛～豬腳醋的做法  

1. 豬蹄處理乾淨斬塊（由肉店老闆代勞），焯水煮一下撈起瀝乾水份備用。

2. 姜洗淨切厚片者可拍碎，放鍋裡翻炒幹水分。我們這邊有姜皮去風一說，所以我是清洗乾淨後沒有去皮。

3. 鵪鶉蛋先用冷水煮十二分鐘，然後放涼水泡一會後剝殼。

4. 將炒幹身的姜及豬腳放入砂鍋內，然後加一瓶添於甜醋，以及適量的開水（約800ml)開火煮滾。很多人說直接用兩支甜醋，但我朋友給我的經驗是一瓶甜醋加點開水的酸度最合適。

5. 等燒開後加入剝好的鵪鶉蛋繼續煮半小時，等煮開後試一下酸甜度是否合適，然後加入三十克的紅糖。

6. 大火煮半小時然後熄火燜一個晚上，這樣做豬蹄和鵪鶉蛋很好入味。第二天要吃的時候用中火煲一小時就可以開吃啦！一次吃不完可以用玻璃瓶或瓦罐分裝放冰箱，要吃就拿一瓶出來煮開食用，這樣可以放半個月。