用料
麵粉 | 400克 |
酵母 | 2克 |
鹽 | 2克 |
簡單易學涼皮,一學就會的做法
面中加入水攪拌均勻,揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜醒2小時,然後加水洗,洗大概6次成圖片是麵筋就可以了,把洗好的面水放在一邊澄清,大概4個小時這樣就可以了
上鍋燒水,找一個鐵盤,鍋內可以放下的就可以,我是隨便找了一個阿膠糕鐵盤,把澄清好的面水攪拌均勻,然後倒入鐵盤中,不要多,均勻就可以,到多就會導致麵皮後,鍋中水燒開後,把鐵盤放入水中蓋上鍋蓋,看麵皮起泡就可以拿來了了,過一面水就可以掀起來了
400克麵粉做出來的麵皮大概4個人量
麵筋➕酵母發1個半小時,然後上鍋蒸15分鐘,待涼切塊就好
麵皮切條,黃瓜切絲,放入碗中,準備熬涼皮湯汁:2勺雞精,2勺味精,2勺鹽,2勺糖,少量的孜然粉,十三香,醋,生抽,味極鮮,➕2碗水水開,
涼皮上撒上辣椒面,倒入香油,把調好的涼皮汁倒入攪拌就可以吃了,佐料看個人口味,絕的鹽少可以再放
涼皮不足之處就是沒有豆芽,其他的都很完美,我已經吃了2碗了,