紅醬貝殼面

用料  

紅醬貝殼面的做法  

1. 鍋中油熱後爆香洋蔥末

2. 下入培根末，繼續煸炒

3. 加入木耳碎，番茄醬，翻炒均勻並加入糖，鹽調味

4. 加入適量水，大火燒開，加黑胡椒粉，小火煮10分鐘，加蒜末繼續煮至湯汁濃稠

5. 水開後下入貝殼面，加少許鹽中火煮6—7分鐘

6. 撈出後放入冷開水中過涼，瀝乾水份後和上面的湯汁拌在一起吃

小貼士

1.煮麵的時間, 包裝袋的說明裡有, 可是, 每家的火力不同, 嚴格按照說明來就太刻板了, 我第一次就嚴格按著上面的時間來的, 結果面煮軟了, 所以現在都是在煮的後期取出嘗一下, 稍微有一點硬度的時候剛剛好, 因為餘溫可以催熟, 如果煮到十分熟, 撈出來就塌了.
2.煮麵時加一點點鹽, 提前入味.
3.煮醬汁, 有人先放蒜末爆鍋, 我習慣在出鍋前10分鐘放蒜末, 感覺這樣能更好地利用蒜香來提味兒, 這一方法同樣適用於燉魚,  後放蒜做的魚味道絕對提升一個檔次!