胡茄貝殼面

這是我第一次釋出菜譜，我年紀小，經驗不成熟，還請哥哥姐姐們多加指點哦，嘻嘻😄由於近期疫情的影響，在家也很是無聊，就突然心潮澎湃了一下下，做貝殼面，這是我在嚮往的生活裡看黃磊老師做的，他是我的偶像啊，所以我想改良一下這個貝殼面，大家也可以自行發揮，不用拘泥這個菜譜
這個貝殼面的口感是有點酸甜的因為加了番茄醬嘛，還有就是胡椒粉的辛辣口感，因為胡椒粉它不像辣椒粉吃後很辣，但他跟辣椒粉很像，我覺得是一種假辣，哈哈😄像胡辣湯一樣，吃到喉嚨的時候會有一種火辣的感覺，就像吃辣椒粉一樣，在冬天吃上一份能讓，喉嚨與味蕾刺激的感受是可以暖胃的，其實我本人也很喜歡吃辣，所以在這裡放了些辣椒粉，不喜歡的也可以不放

用料  

胡茄貝殼面的做法  

1. 水，蛋黃，麵粉，鹽，活成團，一定要讓麵條硬一點，否則到後面碾面的時候會粘手，壓出來的紋路也不清晰（蛋黃和鹽是為了讓麵糰更勁道，所以鹽不要放多，不然會鹹的）靜置15分鐘

2. 取一小塊麵糰跟拇指蓋大差不多，麵粉，沾一點在麵糰上，或者撒在壽司簾上防粘，然後順著一個方向向壽司簾搓過去，就會形成紋路，別太用力，把麵糰弄得薄點，別碾破了，壓好後的麵糰中間會有小孔的，就像貝殼一樣

3. 這是做好的貝殼面，我的面活的有點軟了，所以紋路也不是特別的清晰，撒上面團防粘，一定要活的硬一點！！不然就沒有嚼勁

4. 鍋倒水燒開，我用的是電煮鍋，插上電就可以了，煮方便麵很方便，可以在宿舍裡用

5. 大概煮3到5分鐘左右就好了，因為他還要下鍋裡，稍微煮一下，不用煮的很爛，七八分熟就可以了

6. 麵糰過涼白開，可以讓貝殼面q彈一點，千萬不能省略，不然麵糰就會很黏的

7. 把水過濾掉後，加點油進去防粘，攪拌一下面團使油更均勻，如果馬上做的話，就不用加油了，要是過段時間再做的話就放油，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，這一步驟根據自己情況，可加可不加

8. 先準備好這些食材

9. 番茄切小塊

10. 白蘑切片

11. 洋蔥切絲，中間剁一刀

12. 這是準備好的食材

13. 準備玉米澱粉和水，用來勾芡，澱粉水如果弄了太多也沒關係，在倒入鍋中的時候可以一點點加，別一次性倒入，根據粘稠程度加入

14. 切蔥備用

15. 鍋中倒油，下入番茄炒至出汁，軟爛

16. 加入蘑菇，放鹽，味精，番茄醬，黃豆醬，糖，胡椒粉，生抽炒勻

17. 加水煮開後放入貝殼面，洋蔥

18. 將澱粉水一點一點倒入，根據勾芡濃稠度來調整

19. 最後放蔥，收汁，完工！

20. 酸甜中帶著辛辣和黃豆醬的香味，很適合小孩子吃

小貼士

1，麵糰一定要活硬，不然會粘手，而且貝殼的紋路不清晰，吃的也沒有嚼勁，貝殼面碾的時候要薄點，不然會吃起來像麵疙瘩
2，胡椒粉一定要多放一點，才會有辛辣的口感
3，貝殼面煮好後一定要過涼水，不著急，做的話就濾掉水，加點油油放冰箱，防粘，因為一直泡在水中，會使貝殼面沒有勁道
4.澱粉水加入的時候要一點點加，防止勾芡過重