年味～純手工餃子

一個愛吃麵食的純正南方姑娘

用料  

年味～純手工餃子的做法  

1. 調料，將醃菜洗淨，擠幹水切塊，肉洗淨切塊，青蒜洗淨切塊，一起加到攪拌機，攪拌（醃菜比較鹹，我沒有另外再加鹽）可以拌入少許辣椒醬（有教程）提鮮

2. 取出麵粉

3. 加水揉，可以先加入一些水，用筷子攪成面片，然後再用手去揉（手上不會沾太多面粉），水一定要一點一點少量的加，一邊加一邊揉，柔道麵粉表面光滑即可

4. 一碗水和菜，我這個是南瓜水，所以有顏色

5. 搓成長條，用刀切下，成小劑子

6. 開始擀皮子～這個有個要點就是皮的邊緣一定要薄，中間比邊緣要厚，這樣包出來的餃子口感才好

7. 用勺子勺一勺餡料，一邊沾少許水，對摺包邊

8. 掐出一個一個小褶子，比較美觀

9. 在容器底端撒上少許乾粉，不然餃子容易粘在容器上，下餃子時就會破皮

10. 煮餃子的時候我們的傳統是水開了下餃子，一個一個下，下後用勺子推一推，防止粘鍋，加3遍水，3遍水開後餃子肯定就熟了，蔬菜2遍就可以了，然後燙些小青菜，拌上辣醬，生抽，湯里加少許鹽就ok了