用料 茄子 肉餡 米飯 蔥 姜 蒜 豆瓣醬 麻婆茄子蓋飯的做法 茄子切適當大小，蔥、姜、蒜、紅辣椒切末備用 將茄子放入油鍋中，用大火炸軟，取出瀝乾油分備用。生粉、水調成生粉水備用 燒熱鍋後放入油，爆香蔥、姜、蒜、辣椒末，再放入肉餡劃散 再加入豆瓣醬翻炒至香，加料酒、白糖和炸好的茄子 加入適量清水，煮3分鐘加入生粉水勾芡，滴少許香油即可
