第一次吃是一個廣東的朋友做的 據說是從桂花乾貝演變過來的 吃過一次覺得非常好吃就學了一下 可當菜可當主食 而且材料非常簡單常見 是一個很不錯的留學生食譜
用料
| 蛋白 | |
| 泡發瑤柱 | |
| 大蝦米 | |
| 綠豆芽 | |
| 泡軟的龍口粉絲 | |
| 蔥 | |
| 幹辣椒 | 4個 |
| 雞粉 | |
| 鮮辣露 | |
| 蝦米香醬（可選） |
瑤柱蝦米蛋白炒粉絲的做法
上圖為所有用料 蝦米香醬可選 口味有點像辣味的XO醬 加了海鮮味更重 不加也可以 蛋清為了方便我直接買的蛋清 悉尼很容易買到 普通雞蛋也可以 這個配方沒加鹽 嫌淡的話可以適當加點鹽
加油炒蛋白 超嫩了就取出來備用
把泡好的瑤柱和大蝦米炒香 取出備用
炒豆芽 加雞精 火不要太大 把水分炒出來後把水分倒掉 保持略乾的豆芽 取出備用
加油煸幹辣椒 把幹辣椒煸香後 加粉絲進去炒 炒到比較乾燥 這期間可以用剪刀把粉絲剪斷 粉絲如果水分比較多的話可能這步會炒的有點久
粉絲炒到比較乾燥的時候 加雞粉 鮮辣露調味 並加入之前的豆芽 翻炒
炒勻之後加入之前的瑤柱蝦米和蛋白再翻炒
起鍋前 加入蝦米香醬 翻炒 最後再撒上蔥段
