超軟燒餅（烤箱版）

非常鬆款存的一款燒餅

技巧：和完的面是非常軟的麵糰，醒發好的面直接倒在面板上，不用揉麵，直接擀成大片，刷上熱油酥，撒上食用鹽，捲起分成劑子，然後再用花杖擀成餅，放在烤盤中，二次醒發是20分鐘，然後再入烤箱烘烤，上火230℃，下火230℃，放在中層或者是中下層，都可以，烘烤10一12分鐘，表面上色出爐。

用料  

超軟燒餅（烤箱版）的做法  

1. 貝奧廚師機

2. 五得利八星雪花小麥粉

3. 麵粉320克，稱重

4. 把123456放在和麵桶中，用鉤子攪拌

5. 攪拌4到5分鐘

6. 攪成一個麵糰

7. 放在桶中，蓋上保鮮膜醒發

8. 醒發50分鐘，變成乙倍大，體積膨脹，變輕

9. 面板上撒乾麵，把醒發好的面倒在上面，不用揉

10. 上面撒少許乾麵，用擀麵杖擀成大薄片

11. 準備麵粉和鹽，澆上九成熱的油，和成熱油酥

12. 把熱油酥均勻的塗抹在擀好的大薄片上面

13. 從一端捲起，揉長揉細

14. 分成九格劑子，用手把兩端切口捏邊向下捲起，扣在下面

15. 用手把生坯壓扁

16. 準備好花杖

17. 用花杖橫豎各擀兩下，上來變成網格狀

18. 把9張擀好的餅，擺在28×28的金盤中

19. 進行二次醒發20分鐘

20. 準備豆油和蛋黃的混合液攪拌均

21. 然後用矽膠刷在上面刷上蛋黃和油的混合液體，塗抹均勻

22. 上面在撒上少許芝麻

23. 近照

24. 長帝烤箱，CkTF一25G

25. 烤箱預熱上火230℃，下火230℃放在中層（喜歡底火大的放倒數第二層）

26. 開始，烘烤，幾分鐘之後，體積變大

27. 開始上色

28. 10分鐘一12分鐘烘烤結束

29. 三張裝盤

30. 第2個3張裝盤

31. 第3個3張裝盤

32. 看中間組織，蜂窩眼均勻，看著非常鬆軟

小貼士

技巧：活成軟麵糰，醒發好後不用揉麵