豬肉小蔥包子

這次麵粉用了接近600克，做了30出頭的包子。我和閨女兩人，一次4個一天一次，得吃7天，太多啦，中間還得吃吃餡餅麵包啥的，下次做300克麵粉的量，應該就剛好。
用了新的三層蒸鍋，600克麵粉剛好，爽死俺了。
下次做香菇的。

用料  

豬肉小蔥包子的做法  

1. 溫水+糖+酵母，起泡，倒入麵粉，揉麵。沒啥要求，成團就行，然後大約2倍。

2. 豬肉解凍，打碎（顆粒狀），加入醬油，鹽，米酒（米酒是我過濾得醪糟水，老媽自己釀的，吃完了我也自己釀了），白胡椒粉，姜碎，攪打。
   嘗鹽味合適了，放蔥。

3. 麵糰取出，大量手粉，揉。
   揉成條，切成小團。手掌按壓，手把邊緣捏開，放餡料，包。
   一個包子一個油紙。15分鐘後大火12分鐘，關火5分鐘。