用料
| 普通塔酥麵糰 | 400g |
| 黑巧克力 | 80g |
| 鮮奶油 | 300ml |
| 朗姆酒 | 5ml |
| 黑巧克力碎屑 | 適量 |
| 糖 | 15g |
| 應季水果 | 適量 |
| 這款塔的餡料部分由鮮奶油構成，所以適合製作成小型一兩口即可食用的大小，所以請儘量選擇5cm以下的模具來製作。麵糰分割請適應模具。 |
巧克力奶油水果塔的做法
將塔酥麵糰擀至3mm厚度，按模具形狀等量分割，填入小型塔模中整形。
在整形好的塔皮上用叉子紮上幾個洞，送入烤箱以200°C 烤7-8分鐘，待確定塔皮酥脆後趁熱脫模。
鍋中燒熱水並隔水融化黑巧克力。將融化巧克力塗在塔皮內。
鮮奶油加入糖、朗姆酒打發，如果喜歡甜一點可酌量增加糖的量。待鮮奶油打好均勻後拌入巧克力屑。裝入裱花袋。
將鮮奶油擠入冷卻好的塔皮中，並在上面裝飾水果，就完成了。
小貼士
巧克力屑鮮奶油打發好以後可進入冰箱冷藏一下更利於裱花。
因為奶油裡含有巧克力裱花頭最好選比較大的，不容易堵口。
裱花要待到塔皮完全冷卻，巧克力層重新凝結以後進行，否則奶油會化掉。
配方中的奶油種類和裝飾水果，以及巧克力塗層都可以更換。 比如白巧克力塗層+抹茶奶油+草莓。
