雞蛋甜酒土司

這款麵包我是和好面以後放進冰箱低溫發酵的，發了18小時，加了大量的雞蛋和甜酒釀，麵糰組織很鬆軟，口感有種不同於白糖的清甜味道，真的是很好吃

用料  

雞蛋甜酒土司的做法  

1. 我用的是自家做的甜酒釀，連酒糟帶酒的

2. 模具是樂葵矽膠模具，比土司盒長，扁

3. 所有材料除黃油全部放入麵包桶，麵包機揉麵15分鐘

4. 麵糰揉的很光滑，放入黃油，再揉30分鐘

5. 麵糰揉的很有光澤和彈性了，能扯出薄薄的膜，就到完全階段了

6. 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，18小時，發酵至2.5倍大

7. 麵糰拿出來揉幾下排氣，分成3份

8. 用手按壓

9. 對摺，然後鬆弛20分鐘

10. 擀開

11. 捲起來，約2.5到3.5圈

12. 放入模具，放入烤箱，35度，烤箱裡放一個裝了熱水的盆，進行二次發酵

13. 麵糰長大2倍，發酵完畢，烤箱預熱180度，烤40分鐘，看到上色後馬上蓋錫紙，預防烤焦

14. 時間到，出爐，沒整形好

15. 組織很細緻，含有大量的雞蛋，口感很鬆軟

16. 顏色黃黃的，雞蛋多嘛，看著就有食慾

17. 我們家很喜歡這款麵包，常做經典款