為了不浪費藜麥粉篩出的粗顆粒兒，添加了一丟丟小米，熬成糊糊做為老麵包的主要液體。這款麵包水量有點大，整形需要手粉。 用料 高筋麵粉 330克 細砂糖 50克 藜麥小米粥 230克 雞蛋液 40克 黃油 25克 淡奶油 50克 鹽 3.5克 乾酵母 3.5克 老面 90克 藜麥老麵包的做法 除黃油、鹽外全部倒入麵包桶，揉成粗膜狀加入黃油、鹽，最後揉出帶韌性的手套膜，一發50分鐘左右。一發結束後，輕微排氣，分割成9份的麵糰。滾圓、鬆弛15分鐘。麵糰水量大，整形需要手粉。麵糰擀成橢圓形，翻面由上而下捲起，收口捏緊，搓成長條再對摺扭成麻花形狀，再窩進去就OK了。二發35度，40分鐘左右。 二髮結束後，刷上牛奶，上火165度，下火190度，烤制30-35分鐘左右。上色滿意請加蓋錫紙✌️
