超軟菠蘿油

麥兜響噹噹，菠蘿油王子。咬一口，軟到心裡，好吃到嘴裡。

配方一次12個

配方含糖量少，喜甜可自行多加一些

菠蘿油因為黃油而特別好吃，所以黃油量稍稍比平時孩子吃的吐司或者麵包等多了一丟丟。

用料  

超軟菠蘿油的做法  

1. 將中種麵糰所有材料倒入

2. 和成普通麵糰即可，不需要使勁揉，蓋上保鮮膜，放入冰箱，冷藏12-48小時。

3. 製作酥皮
   
   奶油室溫軟化（冬天我放暖氣片上，加快軟化速度），倒入糖粉，攪拌至乳化

4. 蛋液分三次倒入，每一次都攪拌至均勻

5. 篩入奶粉和低粉混合物

6. 攪拌均勻，成溼軟的麵糰

7. 放入保鮮膜後放入冰箱冷藏，酥皮就做好了

8. 中種從冰箱裡取出，膨脹到2-3倍大，戳👇一個小洞不反彈即可。冷藏發酵的麵糰水分含量高，自帶發酵後的香味，非常百搭和萬能。

9. 將主麵糰材料除了黃油外一起倒入料理筒，將中種麵糰撕成小塊一同放入攪拌

10. 起筋後放入黃油，揉到拉出一個手膜即可

11. 將麵糰取出後分成12等份，差不多65g一個

12. 將酥皮從冰箱取出，也分成12份

13. 用保鮮膜壓扁後方便取出，不會粘上撕不下來

14. 將酥皮包裹住麵糰頂部

15. 底部如圖捏實

16. 是不是很可愛的菠蘿油小糰子

17. 用鋒利的刀將酥皮切好

18. 刷上蛋黃液

19. 放入烤箱進行最後一次發酵45分鐘

20. 發酵到2倍大小左右取出烤箱，將烤箱180度預熱

21. 170度25分鐘，注意上色後蓋錫紙，受熱不均勻要及時調整烤盤位置

22. 剛剛出爐，夾上一片黃油，麵糰把黃油快速融化吸收，一口咬下去，太完美

23. 下午茶早餐的不二選擇

24. 組織也很美好