適合手殘黨/第一次動手/聖誕節主題糖霜餅乾

2017年的聖誕節學習的糖霜餅乾

這不是一個減肥人士可以吃的菜譜，但是動手做一做還是可以的😁

方法來自於yanyanfood的菜譜
1. 入口即溶的黃油曲奇
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2.硬糖霜
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配方有所改動哦
這個餅乾會比較甜，所以餅乾底我減了細砂糖的含量！
⚠️糖霜用量減半。很多寶寶反應量太大，用不完！我的鍋我的鍋…

非常適合一家人一起動手製作，跟心愛的TA還有寶寶過一個溫馨的聖誕節吧！

補充一下需要哪些工具：1⃣️烤箱、烤盤2⃣️電動打蛋器3⃣️烘焙紙4⃣️主題模具5⃣️裱花嘴6⃣️排氣針7⃣️餅乾小轉盤

原材料品牌：安佳黃油➡️韓國幼砂糖➡️風箏低筋麵粉➡️太古糖粉

用料  

適合手殘黨/第一次動手/聖誕節主題糖霜餅乾的做法  

1. 餅乾底：1⃣️黃油（室溫軟化）稍微打發一下，加入鹽、細砂糖，然後
   打發
   到
   黃油
   蓬鬆發白（大概是打發前的兩倍大）；2⃣️加入雞蛋，攪打均勻（如果分量翻倍，記得少量多次加入）；3⃣️加入香草精，攪打均勻。

2. 2⃣️篩入低筋麵粉，翻拌均勻即可。餅乾底的麵糰就做好了，用保鮮膜包好放入冰箱❄️冷藏半小時（因為室溫下黃油會特別軟很難成型）

3. 3⃣️將冷藏好的麵糰取出，將一部分麵糰放在兩張烘焙紙之間，擀成0.5釐米的薄餅，這時你揭開一頁烘焙紙的時候會發現黃油融化了，就再放進冰箱冷藏❄️10分鐘（以此借鑑，每次麵糰出現融化，黏在烘焙紙上的情況都要放冰箱冷藏❄️）      這樣就可以用模具了（模具使用時記得沾麵粉，不然會粘）

4. 4⃣️刻好的餅乾底就可以直接烤了，烤箱預熱180度，15分鐘（具體情況根據自己的烤箱來）

5. 糖霜：雞蛋清打在蛋盆裡，擠入檸檬汁，用電動打蛋器打發成魚眼泡。

6. ⚠️糖粉全部過篩！然後一直打發著蛋白的情況下一勺一勺的將糖粉加入，一定要每一勺都攪拌均勻後再放下一勺！

7. 然後一直打發到圖中狀態，糖霜的狀態是比酸奶濃稠的感覺，是比較順滑的，最後可以新增自己喜歡的食用色素。⚠️糖霜打發好一定要用保鮮膜包好，不然很快會凝固。

8. 做之前一定要規劃好你的餅乾是什麼樣子的，這樣才能做出不同的花色。我選擇用裱花嘴，因為直接剪開裱花袋效果不好，很難用。我用的是0號和1號裱花嘴。

9. 用排氣針攪均勻。第一次做，就是歪歪曲曲的，很正常，多做幾次就好了

10. 把基本的大色塊先填滿

11. 同上，想做出紋理的效果就一定要等糖霜幹掉之後再進行裝飾。比如雪人、聖誕樹、聖誕老人、麋鹿都是。做紋理效果時可以將蛋白霜再打發一下，讓蛋白霜濃稠一些，這樣裝飾更好操作！

12. 完全裝飾好的餅乾，第一次做，其實還是蠻成功的，所以給大家寫一下這個菜譜😁

13. 最後完全晾乾裝進包裝袋，就可以送朋友了😁

小貼士

1⃣️糖霜太甜可以用巧克力代替😁（不過巧克力要在溫水隔水加熱的情況下操作，不然還是會凝固）
2⃣️餅乾單吃也是非常好吃的，不做裝飾也是完全ok的
3⃣️裝飾好的餅乾彆著急去用手碰它，沒耐心的可以買個烘乾機（可以做水果乾還可以做溶豆，很方便），烘乾機烘乾的色彩更濃郁亮澤，速度又快，耐是極好的😁
4⃣️如果糖霜做的太濃稠了可以加點水或蛋清，少量慢慢加，太稀就繼續加糖粉，打到自己好操作的狀態即
可。
5⃣️有比較避諱生蛋清衛生問題的，可以選擇蛋白粉加溫水稀釋打發